1. Indómita Pasión Cabernet Sauvignon 2001

Prisnivå: 4 - 5 €
Alkoholhalt: 13,4 %
Total syra (t): 5,5 g/l
Restsocker: 2,4 g/l
pH: 3,7
Druva: 100 % Cabernet Sauvignon. Handplockade 15 - 25 april 2001.

Växtplats: Maipo-dalen. Avkastning 70 hl/ha.

Jäsning: Inledande kall maceration vid 4 - 5º C under 5 dagar. Därefter jäsning i tankar av rostfritt stål vid 28 - 30º C och efterföljande maceration under 4 veckor. Naturlig malolaktisk jäsning.  

Lagring:  -
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): 86
   
Karakteristik:
Indómita: Intensivt rubinröd färg. Aromatisk, komplex doft av svarta vinbär, björnbär och choklad, med ett lätt animaliskt inslag. Runt vin med koncentrerad, stark och ihållande smak.

Passar till rött kött, vilt och ost.

 

2. Indómita Pasión Pinot Noir 2001

Prisnivå: 4 - 5 €
Alkoholhalt: 13,4 %
Total syra (t): 5,3 g/l
Restsocker: 3,4 g/l
pH: 3,5
Druva: 100 % Pinot Noir. Handplockade 15 - 20 april 2001.

Växtplats: Casablanca-dalen. Avkastning 65 hl/ha.

Jäsning: Inledande kall maceration vid 5º C under 4 dagar. Därefter jäsning i tankar av rostfritt stål vid 26º C och efterföljande maceration. 

Lagring: -
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2002, Chile (max. 100): -
   
Karakteristik:
Indómita: Vackert glänsande röd färg. Elegant, blommig doft. Mjuk, balanserad, fruktig smak med angenäm syra och mogna tanniner.

Passar till stekt fisk, kyckling och kalkon.

 

3. Indómita Pasión Carmenère 2001

Prisnivå: 4 - 5 €
Alkoholhalt: 14,6 %
Total syra (t): 5,4 g/l
Restsocker: 2,1 g/l
pH: 3,5
Druva: 90 % Carmenère, 10 % Cabernet Sauvignon. Handplockade 25 april - 10 maj 2001.  

Växtplats: Rapel-dalen. Avkastning 90 hl/ha.

Jäsning: Inledande kall maceration vid 4 - 5º C under 6 dagar. Därefter jäsning i tankar av rostfritt stål vid 26º C och efterföljande maceration under 3 veckor.  

Lagring: -
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): 87
 5 stjärnor i Decanter Magazine juni 2002  
Karakteristik:
Decanter: Ren, kraftigt röd färg. Rökig doft av krikon och plommon, med kryddigt inslag. Rund, silkesmjuk smak av mörka plommon, med god koncentration.

Passar till Carpaccio, rökt lax, pastarätter, vitt kött, ost och välkryddade rätter.

 

4. Indómita Pasión Chardonnay 2001

Prisnivå: 4 - 5 €
Alkoholhalt:  13,7 %
Total syra (t):  5,8 g/l
Restsocker: 2,0 g/l
pH: 3,6
Druva: 100 % Chardonnay. Handplockade 1 - 10 april 2001.

Växtplats: Casablanca-dalen. Avkastning 70 hl/ha.

Jäsning: Inledande kall maceration vid 12º C under 6 timmar. Därefter jäsning i tankar av rostfritt stål vid 15 - 17º C.

Lagring: Ovan jäsningsresterna ("sur lies") i 6 - 8 veckor.
Poängbedömning i vinguider Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2002, Chile (max. 100): -
 
Karakteristik:
Indómita: Blekt gul färg med gröna toner. Intensiv doft av citrusfrukter, samt av tropiska frukter, anans och persikor. Komplex, balanserad smak med krämig struktur och lång avslutning.