1. Indómita Quintus Reserva Cabernet Sauvignon 2000

Prisnivå: 8 - 9 €
Alkoholhalt: 13,5 %
Total syra (t): 4,7 g/l
Restsocker: 2,1 g/l
pH: 3,7
Druva: 100 % Cabernet Sauvignon. Handplockade 15 - 25 april 2000.

Växtplats: Maipo-dalen. Avkastning 44 hl/ha.

Jäsning:  I tankar av rostfritt stål vid 28 - 30º C och efterföljande maceration under 4 veckor. Naturlig malolaktisk jäsning.  

Lagring: 13 månader i nya fat av fransk och amerikansk ek.
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): 88
   
Karakteristik:
Indómita: Intensiv, elegant doft av svarta vinbär, kola, kokos och mogna, röda bär. Fyllig, koncentrerad smak med inslag av vanilj och ekträ. Utmärkt balans och lång eftersmak.

Passar till rött kött i allmänhet, stekar, lamm och vilt.

 

2. Indómita Quintus Reserva Chardonnay 2001

Prisnivå: 8 - 9 €
Alkoholhalt:  13,9 %
Total syra (t):  4,1 g/l
Restsocker: 2,5 g/l
pH: 3,7
Druva: 100 % Chardonnay. Handplockade 1 - 10 april 2001.

Växtplats: Casablanca-dalen. Avkastning 70 hl/ha.

Jäsning: Inledande kall maceration vid låg temperatur i 6 timmar, med efterföljande jäsning i nya franska ekfat.

Lagring: 9 månader i nya franska ekfat.
Poängbedömning i vinguider Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2002, Chile (max. 100): -
 
Karakteristik:
Indómita: Vacker, ljust gyllene färg. Komplex doft av tropiska frukter, med inslag av smör och ekträ. Välstrukturerat, balanserat vin med god, kraftig smak.

Passar till lax, hummer och pastarätter med krämiga såser.