1. Aresti Reserva Cabernet Sauvignon 1999

Prisnivå: 5 - 6 €
Alkoholhalt: 13,5 %
Total syra (s): 3,2 g/l
Restsocker: 1,5 g/l
pH: 3,6
Druva: 100 % Cabernet Sauvignon.

Växtplats: Curicó-dalen. Apelación Rio Claro.

Jäsning:  Kall maceration under 24 timmar före jäsning vid 22 - 29º C. Malolaktisk jäsning av 80 % i tankar av rostfritt stål och av 20 % i träfat.

Lagring:  20 % i träfat.
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): 2
Descorchado 2002, Chile (max. 100): 84
   
Karakteristik:
Aresti: Intensivt röd färg. Komplex, fruktig doft med inslag av eukalyptus och kryddor. Lätt smak av trä i harmoni med eukalyptus och frukt. Välstrukturerat vin med rikliga tanniner. Passar till rött kött i allmänhet - stekt, grillat eller tillrett i ugn - samt till lammgryta.

 

2. Aresti Reserva Merlot 2000

Prisnivå: 5 - 6 €
Alkoholhalt: 13,5 %
Total syra (s): 3,2 g/l
Restsocker: 2,4 g/l
pH: 3,7
Druva: 100 % Merlot. Handplockade

Växtplats: Curicó-dalen. Apelación Rio Bravo. Vingårdarna Favorita och Micaela.

Jäsning:  Inledande kall maceration under 48 timmar, därefter jäsning vid 25 - 29º C, med efterföljande spontan malolaktisk jäsning.

Lagring:  8 månader i ettåriga fat av fransk ek.
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2002, Chile (max. 100): -
   
Karakteristik:
Aresti:  Intensivt violett, nästan svart färg. Blommig och fruktig doft av syltade björnbär och plommon, med inslag av rödpeppar. Smak av rödpeppar, blommor och rök. Välstrukturerat , komplext vin med runda, unga tanniner och lång eftersmak.

 

3. Aresti Reserva Chardonnay 2000

Prisnivå: 5 - 6 €
Alkoholhalt:  13,5 %
Total syra (s):  3,7 g/l
Restsocker: 1,7 g/l
pH: 3,6
Druva: 100 Chardonnay. Handplockade den 24 mars 2000.

Växtplats: Curicó-dalen. Apelación Rio Claro. Vingårdarna Favorita (38 %) och Micaela 62 %).

Jäsning: I tankar av rostfritt stål. Malolaktisk jäsning av 19 % i fat av fransk ek. Resterande 82 % lagrade på jäsningsresterna ("sur lie").  

Lagring: 6 månader på fat av fransk ek.
 
Poängbedömning i vinguider Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2002, Chile (max. 100): 85
 
Karakteristik:
Aresti: Glänsande gulgul färg. Komplex doft av mjölksyra och vanilj i harmoni med citrusfrukter. Söt, krämig smak  med inslag av citrusfrukter. Välstrukturerat vin med lång avslutning. Passar till fisk, mogna ostar och pastarätter med vit sås.

 

4. Aresti Reserva Sauvignon Blanc 1999

Prisnivå: 5 - 6 €
Alkoholhalt:  13,0 %
Total syra (s):  3,4 g/l
Restsocker: 1,3 g/l
pH: 3,2
Druva: 100 % Sauvignon Blanc. Handplockade.

Växtplats: Curicó-dalen. Plantorna 49 år gamla.

Jäsning: Vid 15 -16º C.  

Lagring: Vid 10 - 12º C fram till buteljeringen.
Poängbedömning i vinguider Poäng
Guía de vinos de Chile 2002 (max. 5): -
Descorchado 2002, Chile (max. 100): -
 
Karakteristik:
Aresti: Doft av persika och melon. Fyllig smak av mogen frukt. Passar till ceviche (citrongravad fisk), ostron, sallader och vissa milda ostar.