1. Santa Carolina Barrica Selection Cabernet Sauvignon  2001

Prisnivå: 7-8 €
Alkoholhalt: 13,8 %
Total syra: 3,43 g/l
Restsocker: 2,0g/l
pH: 3,55
Druva: 100 % Cabernet Sauvignon.

Växtplats: Rapel-dalen

Jäsning: Under kontrollerad temperatur med utvalda jästsorter i ståltankar, maceration ytterligare 20 dagar.

Lagring: 50 % av vinet lagras 12 månader i fat av amerikansk ek. Resterande 50 % lagras i  ståltank före blandning och buteljering. Ingen filtrering.
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2004 (max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): -
  -
Karakteristik:
Santa Carolina: Djupt rubinröd färg. Doft av svarta vinbär, tobak, choklad, vanilj och kryddor. Fylligt, elegant och balanserat vin med koncentrerad och välstrukturerad smak. Eleganta, tydliga tanniner med inslag av rostad ek och en lång, kvardröjande eftersmak.

Passar till kött, fläsk, kyckling, ost och kryddad mat i allmänhet

 

2. Santa Carolina Barrica Selection Syrah 2002

Prisnivå: 7-8 €
Alkoholhalt: 13,8 %
Total syra: 3,43 g/l
Restsocker: 1,6 g/l
pH: 3,46
Druva: 100 % Syrah.

Växtplats: Maipo-dalen

Jäsning: Påbörjas i tankar av rostfritt stål och avslutas i fat av fransk och amerikansk ek.

Lagring: 12 månader i fat av fransk och amerikansk ek. Ingen filtrering före buteljering.
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2004 (max. 5): 2
Descorchado 2003, Chile (max. 100): 85
  -
Karakteristik:
Santa Carolina: Klar, intensivt röd färg. Fruktig bärdoft av björnbär, svarta vinbär, anis, choklad och vanilj. Ett elegant vin med kropp, koncentration och god balans. Mjuka och mogna tanniner och kvardröjande eftersmak.. Passar till ost, pasta, vitt kött med sås och till rött kött.

 

3. Santa Carolina Barrica Selection Pinot Noir 2001

Prisnivå: 7-8 €
Alkoholhalt: 12,3 %
Total syra: 3,41 g/l
Restsocker: 1,8 g/l
pH: 3,44
Druva: 100 % Pinot Noir

Växtplats: Rapel-dalen

Jäsning: "Macération carbonique" (maceration med hela druvor) vid låg temperatur i nya fat av fransk ek under tre dagar. Traditionell Bourdeax-metod med användning av natur-jäst.  

Lagring:  
Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2004(max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): -
  -
Karakteristik:
Santa Carolina: Djupt röd färg. Doft av violer, granatäpple (grenadin), och björnbär, med rökta och kryddiga inslag. Ett komplext vin med god balans och struktur. Fruktig smak med inslag av choklad, kaffe och vanilj. Tydliga, mogna tanniner med mjuk, kvardröjande eftersmak.

Passar som aperitif, till vitt kött med sås, rött kött och ost.

 

4. Santa Carolina Barrica Selection Carmenère 2001

Prisnivå: 7-8 €
Alkoholhalt: 13,7 %
Total syra: 3,38 g/l
Restsocker: 2,5 g/l
pH: 3,56
Druva: 100 % Carmenère.

Växtplats: Rapel-dalen

Jäsning: Under kontrollerad temperatur med utvalda jästsorter i ståltankar. Maceration ytterligare 15 - 18 dagar efter avslutad alkoholjäsning. 

Lagring: 12 månader på fat av fransk ek. 

Poängbedömning i vinguider

Poäng
Guía de vinos de Chile 2004 (max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): -
   -
Karakteristik:
Santa Carolina: Intensivt hallon-röd färg. Fruktig, komplex doft med inslag av violer, vanilj och kanel. Fylligt, elegant vin med fast struktur, goda tanniner och en kryddig karaktär.

Passar till sallader, desserter, som aperitif och till ost, grönsaker, rött och vitt kött.

 

 

5. Santa Carolina Barrica Selection Chardonnay 2002

Prisnivå: 7-8 €
Alkoholhalt:    13,8 %
Total syra: 3,87 g/l
Restsocker: 2,7 g/l
pH: 3,36
Druva: 100 % Chardonnay. 

Växtplats: Casablanca-dalen

Jäsning: Hela druvklasar pressas och musten jäses vid låg temperatur med tillsats av utvalda jästsorter.  

Lagring: Tio månader i fat av fransk ek.  
Poängbedömning i vinguider Poäng
Guía de vinos de Chile 2004 (max. 5): -
Descorchado 2003, Chile (max. 100): -
  -
Karakteristik:
Santa Carolina: Intensivt glänsande gul färg. Fruktig doft av melon och tropiska frukter.  Smak av mogna tropiska frukter och av päron, kryddor och mogen aprikos med mjukt inslag av kola. Ett friskt, komplext och välbalanserat vin.

Passar till vitt kött, fisk, skaldjur, sallader och grönsaker.